本次活动邀请广东省餐饮技师协会副会长李睦明作“食品安全4D现场管理”专题培训,介绍了HACCP体系、食品安全“十八招”和4D现场管理。食品安全4D现场管理是一种以“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”为宗旨的科学方法和管理工具,可以有效防范食品安全事故的发生,扫除卫生无死角、提高服务品质、提升员工工作效率、塑造品牌形象、降低成本。
在培训会上,珠海夫大食品科技有限公司董事长、食品专业博士王丽哲也作了“餐饮业食品卫生管理的基本原则与行为规范”专题培训,从实际案例出发,生动形象地讲解了餐饮业卫生规范。
会后,区食药监局通过开展参会人员培训考核,签订食品安全承诺书等活动,增强食品安全管理人员的食品安全意识,并要求学员通过所学到的食品安全知识来开展企业内部食品安全风险隐患排查,保障市民餐桌上的食品安全。