“粤菜师傅”工程是去年4月省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上亲自倡导部署的，着眼于加强城乡劳动者技能培训、促进农民就业和增收，助推乡村振兴战略实施和乡村人才振兴。我市“粤菜师傅”工程实施以来，围绕乡村、海岛、珠澳三个菜系，大力实施具有珠海特色的“粤菜师傅”工程品牌提升、人才培养、产业发展、珠澳合作四大工程20个重点项目，开局良好。目前，全市共培训“粤菜师傅”近800人；3所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，支持技工院校面向帮扶地区贫困劳动力开展学制培养，目前粤菜师傅学制培养在校生626人；全市扶持建设7个市级“粤菜师傅”培养基地和3个市级“粤菜师傅”大师工作室，其中省级培养基地和大师工作室各2个。

　　会前，刘嘉文实地调研了省级“粤菜师傅”大师工作室（邓谦）、盈亨餐饮有限公司市级“粤菜师傅”培养基地，并分别为其揭牌。在省级“粤菜师傅”大师工作室（邓谦）。作为2019年第一批市级“粤菜师傅”培养基地，珠海市第一中等职业学校具备完善的教学场地与齐全的设备，记者现场看到，无论是实训室还是仿真厨房，环境宽敞明亮，烹饪工具摆放整齐。

　　会上，刘嘉文提出三个方面的要求。第一，各区各有关部门要提高政治站位，深刻认识实施“粤菜师傅”工程是贯彻习近平总书记对广东重要讲话和重要指示批示精神、助推乡村振兴发展的重要举措，要深刻认识实施“粤菜师傅”工程是践行以人民为中心的发展思想、打赢精准脱贫攻坚战的重要举措，是实现更加充分更高质量就业的重要举措。第二，要全力推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，大规模开展“粤菜师傅”培养培训，不断完善就业创业政策帮扶体系，通过实施“粤菜师傅”工程提供更多高质量就业岗位，实现脱贫致富。第三，要发挥珠海毗邻港澳的优势，促进珠港澳粤菜文化融合发展。要加强组织领导，结合实际创新，深挖珠海本土饮食文化资源，加大舆论宣传力度，形成多方联动紧密合作的工作格局。

　　接下来，我市将积极举办首届“一带一路”粤菜文化高峰论坛暨粤港澳大湾区粤菜大会；依托市技师学院粤菜专业设置，与香港餐务管理协会、澳门饮食业工会等单位共建珠港澳粤菜研究院，建成“三中心一库一平台”，即粤菜文化研究中心、粤菜标准研究中心、粤菜高端人才培养中心和粤菜顾问名师库、粤菜国际交流与合作平台，进一步深化粤港澳粤菜文化融合发展。同时，充分发挥社会资源力量，以“政府指导、市场化运作”的方式，在横琴新区、西部地区设立研究分院，并健全多层次“粤菜师傅”培养机制，加快“珠海九大簋”标准开发等。

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　　传承粤菜各有奇招

　　香洲区：

　　开展“香埠味道”系列活动

　　深度挖掘“香埠”文化底蕴，在推进工作的同时，树立品牌影响，提升“粤菜师傅”工程质量。积极参与市级“粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛”等系列活动，大力推广粤菜品牌，并结合香洲实际开展“香埠味道”系列活动，促进文化产业及文化经济发展。

　　斗门区：

　　打造滨江休闲美食街

　　鼓励开发各类名小吃、积极培育烹饪名厨、名师。推动“粤菜师傅”培训基地建设。进一步完善“食在斗门”粤菜师傅培训基地建设方案，争取尽早启动基地建设。打造一条滨江休闲美食街。目前，美食街初定选址在东堤路依云水岸商业街，物业方正在筹备招商计划。

　　邓谦大师工作室：

　　拍摄撰写粤菜风味菜教材

　　已和重庆大学出版社达成协议，从8月开始，展开粤菜风味菜教材的实地访谈、拍摄、撰写等工作。

　　欧亚技工学校：

　　推动粤菜职业教育深度融入产业链

　　构建产、学、研、训、赛“五位一体”专业建设模式，对接产业，工学结合，提升质量，推动粤菜职业教育深度融入产业链，有效服务粤菜产业健康发展。实行色、香、味、形、养“五项技术合一”，突出操作技能和创新能力培养，全面提升学生实践能力、综合素质和可持续发展能力。

　　王芳 陈颖芊 许舒琳