据主办方介绍，本次比赛的评委均由知名烹饪专家担任，包括珠海市第一中等职业学校副校长、烹饪专家邓谦，中国烹饪大师李开明、余斌照，广东省粤菜师傅工作室成员杨剑等。比赛分为中式烹调及广式、北方面点制作、中式切配、西式烹调及西点制作等项目。在中式烹调环节，参赛者需在90分钟内用鲈鱼和豆腐分别完成两道菜品。中式切配比拼的是刀工，参赛者需在90分钟内将红萝卜切成粗细约两毫米红萝卜丝，将骨头较多的鲮鱼起骨拆肉，制作“家乡酿鲮鱼”。实操环节则由专家裁判组对参赛者的加工过程、烹调过程、安全卫生、赛场纪律等方面进行打分。

　　在比赛现场，记者看到，大厨们手起刀落，将砧板上的萝卜切丝、鲮鱼拆骨……在实操环节，记者走进了后厨，只见参赛者们纷纷使出看家本事，锅铲在炒炉上翻飞、蒸柜里冒出氤氲蒸汽、砧板上各色食材轮番登场……蒸、炒、焗、炸，厨师们用十八般武艺与各自创意精心烹饪，一道道美味佳肴新鲜出炉。

　　经过三个小时紧锣密鼓的比拼，参赛厨师精心烹饪出上百道中西佳肴，有蝴蝶鱼、炸蟹盒、鲜椒澳带酿豆腐、白玉双椒鲈鱼……中西佳肴馥郁芬芳，格外诱人。现场评委们仔细品尝，认真打分，并与参赛选手进行交流互动，提出建议。据悉，这是珠海度假村酒店第四次举办“中西厨艺大赛”，据介绍，今年参赛人数比往年更多，比赛旨在提升厨师们的厨艺技能，弘扬粤菜及珠海美食文化。