用餐区：明厨亮灶安全有保障

　　为进一步加强校园食品安全工作，市市场监管局走进高栏港区平沙一中初中部食堂，首先对学校食堂信息公示栏进行检查，该校食堂的信息公示情况完整、清晰。

　　在学生用餐区，记者见到，这里干净整洁、宽敞明亮；地板干净清爽，也没有放置与食堂用具无关的杂物。据工作人员介绍，学校通过“互联网+明厨亮灶”的方式，在用餐区安装了实时监控显示器，师生可实时了解食堂以及后厨的卫生情况，家长也可以通过移动客户端实时监测后厨情况。

　　在对相关票据的检查中，记者看到，平沙一中初中部食堂票据资料的保存相对完整，食堂保留了每项食材的产品合格证、备份的经营许可证以及进货单据等，校园食品安全的规定动作落实较好。在食堂陪餐记录表中，记录了校领导以及教职员工每天的用餐记录。据高栏港区食安办主任田伟介绍：“在检查中发现，学校后勤部门工作人员每天早上6时到学校检查原材料，天天如此。这说明学校在食品安全方面很用心。”

　　食堂后厨：食品留样完整可溯源

　　随后，执法人员进入食堂后厨检查。检查结果显示，校园食堂冲洗区内，水冲、洗清、浸泡、消毒等区域按照规定区分明显。据工作人员介绍，粗加工间也是按照规程操作，对食材进行初步的挑拣，将肉类、蔬菜类分开进行清洗，并用不同颜色的砧板对不同种类的食材进行粗加工，避免交叉感染。

　　执法人员在此提醒，备餐间要定期消毒，每一餐每一样食品均要留样，留样要存放48小时，万一出现食品安全问题就可溯源。对此，该校工作人员表示，学校每天都有专人记录食谱，留样及进行详细的登记。

　　此外，在该校食堂的储存仓库，相关的粮食、杂货及调料都是分类摆放。为确保食品不受潮，食物离地离墙摆放，仓库保持25℃恒温。在检查行动中记者了解到，平沙一中初中部食堂还坚持对食材保留相应票据，尤其是猪肉等肉类食材，均保存检验证及检疫证，以便溯源。

　　突击检查结果显示，平沙一中初中部食堂总体情况良好。校方高度重视食品安全工作，在食堂建设、食堂从业人员的管理等方面，均严格按照《食品安全法》的标准操作执行。食堂的承包商珠海和祺顺餐饮管理有限公司能够较好地落实食品安全的各项要求，提供了安全、优质的服务。校方作为食品安全责任主体，重视食品安全，强化监督与管理，有效保证了师生的饮食安全。