□本报记者 王芳

　　“粤菜师傅”工程解决了就业大问题，并源源不断向社会输送技能人才，推进新时代粤菜创新发展。三年多来，珠海市人力资源和社会保障局加大投入力度，集聚企业、技工院校、大师工作室等多方资源和优势，大力推进人才与粤菜产业融合发展。

　　如何培养粤菜高技能人才，市人力资源社会保障局一边积极“造血”，支持市技师学院首创“以高中生为起点开设烹调工艺与营养专业”，支持市欧亚技工学校升级省重点，今年实现中式烹调、中西式面点专业开设高技班；另一边下大力气“开源”，引进全国名牌连锁民企新东方烹饪学校落户南屏。

　　各方力量汇聚，结出丰硕成果。今年9月开学季，我市5所技工（职业）院校“粤菜师傅”相关专业招生爆满，达608人，较去年增加113人。

　　加强珠澳美食产业交流互鉴

　　“在粤港澳大湾区中，珠海有粤菜传统文化的底蕴，澳门是世界美食之都，澳珠强强联合可引领带动湾区美食产业共同发展。因此，我校在2019年决定在珠海开设分校。”珠海新东方烹饪学校校长于晓曦说，在学校落户过程中，珠海各级政府给予大力支持，并对学校的专业课程规划设置以及发展，提出了很多宝贵的意见、建议。

　　闯新路、开新局、抢先机。刚进驻的珠海新东方烹饪学校利用自身优势，在推进珠海“粤菜师傅”工程高质量发展过程中展现大作为。

　　去年，该校联合澳门餐饮协会成功举办了首届珠澳烹饪技能大赛，共吸引了珠海40多家、澳门25家企业参与，70余名珠澳两地选手大秀厨艺。

　　目前，珠海新东方烹饪学校正加紧筹备第二届珠澳烹饪技能竞赛。大赛计划10月启动，同时该校还主动对接澳门旅游学院，努力推进澳门酒店服务业职业技能证书与珠海相关职业技能证书，实现两证互通互认。

　　技能培训送进村 助力乡村振兴

　　“新东方的烹饪师傅们走进村里，从村民实际需求出发，手把手地传授粤菜、粤式面点制作‘秘籍’，有师傅随时线上指点，姐妹们决定一起打造粤式面点‘庭院经济’，给家庭增添一份收入。”居民刘阿姨高兴地说。

　　据了解，为助力乡村振兴，珠海新东方烹饪学校去年在横琴当地居民中培训了256名“粤菜师傅”，今年该校还将继续把粤菜技能培训送到斗门镇各村、桂山岛等居民家门口，同时启动300名退役军人免费 “粤菜师傅”技能培训，有力支持退役军人“找到一份好工作”。

　　“对‘粤菜师傅’培训学员成功创办餐饮企业、个体工商户、农家乐的，可给予10000元的一次性创业资助。”于晓曦说，珠海在支持“粤菜师傅”创业领域，不仅给支持政策，还有“真金白银”的资助，该校在培训同时还向学员宣讲政策，让有创业意愿的学员用好用足政策。

　　小而精课程 聚焦小微创业

　　为帮助更多劳动者实现创业梦想，珠海新东方烹饪学校在专业设置上极具特色，聚焦小微创业，开设私人个性化定制课程，学员可学习某一单品或是某一系列美食，培训课时灵活，“在单品方面，学员可以专注于学习烧烤或是烤鱼、麻辣小龙虾、潮州卤水、烧腊、卤水、甜品等其中一项美食单品，学成后可以开一间成本不高、简单易做的单品小店。学员还可以学习一个系列的美食，比如想以早餐铺创业的可学习粥、粉、面、点心、鸡蛋饼等的制作，想开面馆的可以学习大排面、排骨面、牛肉面、炸酱面、刀削面等面条系列的制作方法，小而精的课程满足了不同创业者的需求。”于晓曦介绍说。

　　百尺竿头更进一步，今年新东方烹饪学校当选为珠海市酒店及餐饮服务职业技能等级认定联盟的副理事长单位，与联盟其他单位共同为中式烹饪、西式烹饪、中式面点等职业技能考试制定各工种的考核标准、课程研发、考试题库等，为新时代的珠海培养更符合市场需要的烹饪人才添砖加瓦。