永利轩是永利澳门酒店的招牌中菜餐厅，餐厅的装修别具一格。它的设计灵感借鉴著名画家梵高著作《向日葵》所采用的明亮色调，以绚丽缤纷的黄色系列为主，并用耀眼的珊瑚刺桐色配衬格调柔和的米白色作点缀。大厅中央的水晶飞龙很有气派。

　　回溯过往，永利轩已连续12年获米其林评星，多次赢得《福布斯旅游指南》五星评价并摘得《黑珍珠餐厅指南2018》一钻，在澳门享有盛名。

　　永利轩厨师团队将传统的广府美食如点心、烧味、汤、鲍鱼及主菜重新包装，并参考日本菜及西菜的做法，浓香惹味多元展现，以配合宾客不同的口味。

　　麻椒猪蹄爽

　　吃猪蹄的时候往往担心过于油腻。但这款经过改造的菜肴，选用出生90天的乳猪，然后去骨，用广东卤水浸泡，再加上麻椒和辣椒油烹煮。作为开胃前菜，吃起来麻麻辣辣的，一点都不腻。

　　豆浆千层鱼蓉腐皮夹

　　这是一款讲究手工的精致小点心。厨师选用了36层腐皮，每一层的腐皮都酿入了鱼蓉，并用豆浆浸泡着，配上枸杞，令它更香甜。

　　雪影叉烧焗餐包

　　之所以叫雪影，其实是指一口咬下去，外酥里嫩，餐包最外面的那层薄薄的奶黄酥皮会掉在碟子上，就像雪落一样。食材方面选用的是西班牙的黑毛猪猪肉做馅。黑毛猪吃橡果长大，因此猪肉带有清清甜甜的橡果香气。

　　杏汁雪梨木瓜炖鸡

　　这是传统的广东老火炖汤，选用了夏威夷木瓜、走地鸡。清瘦一点的鸡炖出来的汤不会油腻，味道也很浓郁。雪梨和木瓜都是比较清润的材料，加上师傅用6个小时慢火炖，精华都融入在汤里面，因此每一口汤都是非常清甜的。

　　京典茶皇鸡

　　这道菜选用的是两斤六两左右的三黄鸡。在重量上的选择，厨师很严谨——挑两斤六两左右的，是因为这个重量的鸡肉比较肥美，非常适合做皮脆肉滑的炸子鸡。再以铁观音茶叶烟薰过，使清雅的茶香上皮入肉，让人回味无穷。　　　　  

　　文图均来自澳门旅游局