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澳门米其林摘星攻略:

寻找川湘食府的美食“诱惑”

风味居
荷香酱牛肋肉
水煮飘香沸腾鱼 澳门特区政府旅游局供图

  来到澳门,突然想品尝一番川湘地区的麻辣滋味?位于澳门友谊大马路星际酒店5楼的风味居,绝对是品尝湘川之味的不二之选。

  风味居连续六年蝉联米其林二星殊荣。该餐厅由经验超过25年的中餐行政总厨陈植强主理,集结湘菜、川菜及面点三大领域厨师团队,无论是刀工精妙的经典湘菜、麻辣辛香的川味美食,抑或是筋道弹牙的精致面点,每一道都能带来意想不到的惊喜。

  风味居室内环境以金色、红色作主调,典雅贵气的就餐环境及精致的中式餐具,更烘托出菜式本身的绝佳风味。置身其中,便是天府之国味蕾盛宴的绝佳享受。

  水煮飘香沸腾鱼

  这是风味居的招牌名菜,众多顾客为它而来。精心选用一斤半重的新鲜桂花鱼,将鱼肉切得薄厚恰到好处。色清味浓的秘制红油,以20多种香料用小火慢熬十几个小时而成。鱼肉嫩滑鲜甜,汤汁浓郁爽口,以粤菜提鲜手法来烹饪川菜,使麻辣鲜香中有时带有甘甜,味道口感丰富至极,堪称水煮鱼的“天花板”。

  荷香酱牛肋肉

  厨师精选肥而香的加拿大牛肋肉,以多年经验配合十多种香料做成卤水,再交替使用文武火烤制牛肋肉3小时,把肉汁紧紧锁住,一口咬下去,牛肉酥软而香嫩,配上独家辣椒酱,又是另一番滋味。

  北方手工面

  北方手工面特选由内蒙古空运的面粉为原料,经厨师三推四压擀皮,巧手炮制精致手工面。搭配新鲜猪肉制成的北方炸酱、西红柿酱等,面条清香顺滑,筋道弹牙。

 
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