本报讯 记者陈颖报道：10月18日上午，珠海市市场监督管理局组织的“查餐厅”执法行动走进位于南屏的华发商都。该商圈餐饮服务单位达70家，当天被抽查的两家餐饮门店均发现管理问题，执法人员现场出具监督意见书，要求门店经营管理人员整改后接受复查。该执法活动全程网络直播，仅抖音平台就有网友超8万人次参与监督。执法直播旨在让广大公众了解餐饮管理要求，提升食品安全意识。

　　在华发商都翠华餐厅，执法人员详细查看了门店工作人员健康证、餐饮卫生管理台账，随后走进后厨逐一按照标准进行执法检查。通过直播画面，网友可以清晰看到该门店后厨较为整洁，总体卫生情况获得执法人员肯定。不过，当执法人员走进门店的食品原材料仓库时，发现了一袋无任何生产日期标签的面包糕点类食品，餐厅工作人员称该食品为当日制作。执法人员指出，标签缺失易导致原材料或食品超过保质期使用和销售，存在食品安全风险。在该门店糕点制作专间，执法人员发现了工作人员私人物品，这不符合专间管理要求，易导致交叉污染。在该门店仓库中，有部分原材料未按照“离地离墙10厘米”的要求存放，存在受潮风险。值得肯定的是，门店在糕点制作专间按要求设置了食品添加剂管理箱，登记包括用量等在内的取用记录。执法人员介绍，食品添加剂在合理范围内使用并不会产生危害。国家对食品添加剂的用量有明确的要求，设置添加剂管理箱和建立台账有助于追溯风险源头，这也是食品安全管理的一大有效举措。

　　执法人员随后来到华发商都西贝莜面村门店。通过直播可见，该门店为开放式厨房，执法人员可通过摄像头开展远程抽查监管，门店内粘贴的上岗要求示意图也较为清晰。走进后厨，执法人员发现其垃圾桶已经装满，盖子只能勉强盖住，存在污染其他食品风险。打开冰箱，执法人员发现生丸子保质期标签缺失。

　　执法人员要求两家门店工作人员细化管理举措，整改后提交报告，严格落实食品安全管理规范。