唐家湾地处南粤海疆，地丰物饶。相传南宋诗人陈起游走南粤时，曾留下了“翦彩装茶果，裁笺荐寿卮”的精美诗句。时代变迁，沧海桑田，不变的是游子回到家乡，都会想要品尝带有浓郁家乡风味的茶果。“唐家湾茶果”承载了唐家湾人的代代记忆，成为了唐家湾历史的活化石，于2010年入选珠海市非物质文化遗产代表作名录。

　　唐家湾茶果花色款式繁多，至今流传较常见的有大龙糕、豆捞、炸角仔、炸糖环、糖圆羹、咸汤圆、叶仔、栾樨饼、菜角、九层糕、煎堆、萝兜粽、芋糕等40多种。茶果的本源与祭祀相关，因各路神明诞期各不相同，茶果的种类也不相同。唐家湾人挑选当季最好的食材，经繁复的手艺，精心制作出各种寄予美好寓意的茶果供奉神明和祖先。渐渐地，这些寄托淳朴美好愿望的茶果不仅成为了春节等重大传统节日里必不可少的点心，还成为了亲朋好友之间的贺礼回礼，成为唐家湾人生活不可或缺的一部分。

　　不同的节令有不同的茶果，在唐家湾春节节令茶果中，“大龙糕”是重头戏，被赋予龙马精神、步步高升之意。本地人把蒸煮大龙糕的过程称为“炖大龙”，一般是以一斤糯米粉与八两红糖水、一两花生油的比例进行制作，其做法是先用煮好放凉的红糖水和花生油注入糯米粉中，搓揉成团后，再慢慢倒入红糖水，继续和成米浆。接着，倒入用芭蕉叶围裹的蒸笼里，柴火蒸煮数小时。到快熟时，在表面撒上芝麻、插上红枣，大龙糕便制作完成。

　　大龙糕多在农历新年前制作好，但需放至年初二“开年”日才开启，即是将去年的食物留至第二年食用，这样称之为“轧年”，寓意年年有余。“开大龙”仪式由家中长辈完成，用红绳将大龙糕分成三份，左右两边半圆状的部分用作过年走访亲戚或亲戚来访时的回礼，中间部分的一块大龙糕用来供神祭祖。

　　唐家湾春节节令茶果的“颜值担当”——“炸糖环”，则是把水、糯米粉和糖，揉成面团，搓成长条，捏成环状，放至油锅中炸至金黄。糖环形状别致，中心对称，环环相扣，连成一体，寓意亲朋好友团结携手、亲密无间，同时也寓意好事连连。唐家湾人喜欢在年前炸好糖环放于家中压岁，春节期间用作供神祭祖、待客和拜年礼品。

　　到了正月初一，唐家湾人家家户户都会制作“豆捞”。其做法是用糯米粉加水搓成拇指大小的团子，放到清水里煮熟后捞起放到有白砂糖和炒熟花生粒的碟子上，最后在表面上再撒上一层同样的料。粤地方言中，捞钱即赚钱，豆捞的“捞”与“捞钱”的“捞”同音同义，有“豆捞豆捞，越捞越好”的说法，寓意新的一年里“有得捞”，即有钱赚。

　　唐家湾茶果是唐家湾人对故乡情感的重要纽带，承载着乡愁、乡思和乡情。唐家湾镇是中国历史文化名镇，如今游客络绎不绝，越来越多游客来此品尝各色茶果，感受其背后蕴涵的民俗文化和人文价值。唐家湾茶果逐渐成为广大市民的喜爱美食，成为唐家湾乃至珠海的地道风物和文旅特色。（林倩明）