在当天举办的低升糖创新成果发布会暨广东省低升糖健康食品工程技术研究中心揭牌仪式上，华南理工大学国家特色健康食品国际科技合作基地主任扶雄，以低升糖创新成果研发团队首席科学家的身份，向外界透露整个研发过程。

　　华南理工大学中美功能糖合作研发中心从2002年开始研发，主要参与人员包括华南理工大学教授扶雄、于淑娟和国际食品科学院院士、美国康奈尔大学终身教授刘瑞海等10多名科研人员。

　　扶雄表示，“一直以来，由于制糖技术的限制，可以保留甘蔗的糖分，却无法对甘蔗多酚等多种活性物质进行有效的保存和稳定。”在十余年的研究过程中，研究人员首次探明甘蔗多酚协同蔗糖钙调控血糖指数机理，并攻破了无硫绿色制糖新工艺、高科技减盐减钠等关键技术。其中，研发人员攻破的高值化糖品绿色加工关键技术及应用，获广东省技术发明一等奖。

　　扶雄介绍，低升糖指数蔗糖目前已经过广东省医学实验动物中心采用国家《保健食品检验与评价技术规范》进行的急性经口毒性试验，检测结论为无毒；通过中山大学国家药物临床试验机构的正常人群和糖尿病人临床试验认证，以及正常人群临床试验结果表明，低升糖指数蔗糖属于低升糖指数食物；糖尿病人的临床试验结果表明，添加低升糖指数蔗糖的早餐，对2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小时血糖及胰岛素指标均无显著影响，说明糖尿病人可正常食用。

　　在发布会现场，国际食品科学院院士、康奈尔大学终身教授刘瑞海发来了致辞录音。刘瑞海院士表示：作为中美功能糖合作研发中心的成员之一，见证了低升糖指数蔗糖研发团队十几年如一日的辛勤工作，也有幸自己的“Whole Food”理论（国际上首次提出）及活性物质功效评价方法，能在低升糖指数蔗糖的研发过程及国内数十家研发机构得到广泛应用。相信通过中美科学家的紧密合作和不懈努力，将会产出越来越多的低升糖健康食品新产品。