在澳门，有这样一家拿奖拿到“手软”的传奇粤菜食府，它的名字在美食界广为人知。没错，它就是位于新濠天地的誉珑轩。

　　作为澳门勇夺米其林三星的粤菜餐厅，誉珑轩餐厅装潢糅合了现代设计和中式古典美学的精髓，运用了乌木、金、银、水晶还有大量的瓷器作装饰品，优雅脱俗。无论是高达两层的全落地玻璃酒窖，还是隐藏在细节处的典雅，都展现出誉珑轩有如艺术宫殿般的空间美学。

　　誉珑轩致力于用传统风味的粤菜搭配环球食材，保持粤菜的五滋六味和创意，这可能就是誉珑轩能连续多年摘得米其林三星的关键所在。有机会的话，不妨去尝尝美味吧！

　　西班牙蜜汁黑豚叉烧

　　食材精心选用西班牙黑毛猪，它的油脂比例非常好。厨师将猪肉涂上蜂蜜后，用纯天然的荔枝木在柴炉烧制而成。餐厅内专门设有一拱门型的果木烤炉区，食客们可以窥见自家点的烧味是如何烘烤的。

　　叉烧精瘦多汁有嚼劲，肉质十分软嫩。吃的时候不仅能闻到果木的香味，还可以咀嚼出陈皮的甘香味。

　　金花白玉翡翠

　　这道漂亮的“金花白玉翡翠”是由西班牙48个月火腿、南美的扎胶、澳洲的菠菜苗以及跟这个季节最适宜的冬瓜组成。

　　冬瓜做成了一个玉环形状，插上火腿片和花胶片，再倒上由红菜头熬成的鲜美浓鸡汤，不仅鲜艳夺目，还有滋补之效。

　　北海道毛蟹酸辣羹

　　这是誉珑轩的招牌羹汤之一，材料相当丰富，除了有扎胶丝、豆腐丝、木耳丝、笋丝，还选用了日本北海道的毛蟹。蟹肉让这款羹汤多了些鲜甜。每样食材都有其独特风味和口感，酸甜咸辣鲜香层层分明，叫人食指大动。

　　波特酒烩和牛面颊配葱油饼

　　面颊肉是牛肉中最嫩滑的一部分，瘦肉与脂肪结合得非常好。这道菜采用波特酒烩煮澳洲和牛，浓甜的酒香味裹着肉香，未入口便已让人沉醉。

　　当鲜嫩细滑、油而不腻的牛面颊肉搭配上咸香酥脆的葱油饼，沾上酱汁一起食用，口感更为丰富，别有一番好滋味。

　　文/图：澳门特区旅游局