□ 陈彦儒

　　网红年年有，今年谁坐庄？

　　趣说厨房，前年爆炒猪大肠的李子红遍南国；去年莲雾携手牛肉粒，又红遍半边天；今年呢？连荔枝老大姐也不甘寂寞了，要与樱桃小妹一道开拓糯米饭的市场。

　　呵呵，广东人玩厨艺，这节奏，分明要让北国的“吃货们”馋得垂涎三尺。

　　废话少说，先说说荔枝老大姐的走红经历吧——

　　荔枝迎来了大年，但是，连日的雨水却搅乱了芳心。

　　如何是好？别急！面对纷纷在雨水中灌汤醉得跌落枝头的荔果，有善于“化危为机”的人想到荔枝入菜来。

　　荔枝，因“一骑红尘妃子笑”扬名千载，岂非俗果、蠢物，如何入菜呢？

　　其实，这并不难。首先，将荔枝打入“冷宫”——放冰箱冷藏半天。冷藏的目的，并非只是打击它那心比天高、气冲如牛的傲气，更重要的是避免食客吃多了上火。

　　淘好的糯米要提前两小时浸泡，然后放入蒸锅中“培训”一番。

　　与荔枝同台登场的樱桃小妹呢？浸入淡盐水内泡30分钟，先把它泡得心花怒放再说吧。

　　从“冷宫”重返人间的荔枝可以剥壳了，要沿中间那条缝剥，剥的时候千万要小心，别弄烂了果肉。剥完后要从中间切开，把核取出。

　　樱桃核则用一根筷子捅出来，这样做就不会破坏樱桃的卖相。樱桃去核切两半，塞进荔枝中间的空心处，然后将塞着樱桃那一面朝下，整整齐齐码进大碗内。

　　主角糯米呢？大火中“培训”好没？打开盖加两勺白糖搅拌一下，给这愣小子灌上泡荔枝、泡樱桃的甜言蜜语。

　　搅拌均匀的糯米装入码着荔枝和樱桃的大碗内，压实后，再倒扣在更大的碗碟中，放入锅中蒸15分钟，这次加热目的，是让糯米充分吸收荔枝的味道。蒸熟后，把上面扣着的碗缓缓取出，这时，一道红白相间、造型精致的荔枝糯米饭就大功告成了。

　　网红年年有，今年轮到荔枝和樱桃当家了，精美搭挡，就差齐齐上台领个“奥斯卡”奖了。

　　荔枝上台，樱桃伴唱，糯米甜言，一道不得不说的网红菜肴。