□ 邱宝瑜

　　我对黄皮的初始印象，源于老家屋后的一棵黄皮果树。每年，在春风雨露的滋润下，它长出淡黄色的花朵儿，一穗穗堆砌如雪。直到盛夏灼阳璀璨，黄皮果渐渐由青转黄，一串串悬挂树梢，叫人垂涎欲滴。

　　黄皮是岭南佳果，广泛种植于广东、广西、福建等省份，已经有一千五百多年的栽培历史。《岭南杂记》中这样记载它：“果大如龙眼，又名黄弹，皮黄白有微毛，囊白如猪脑，夏末结果。”

　　三伏天时，暑气升腾，黄皮果树撑起了一片绿意。儿时，白天我就约上三五伙伴，爬上黄皮果树，坐在最结实的树干上，守在成熟的果子旁，伴着此起彼伏的蝉鸣声，津津有味地吃起黄皮。剥开薄薄的果皮，酷似柚子的清香瞬间扑鼻而至，看着晶莹雪白的果肉，透出翡翠般青绿色的果核，特别诱人。正如诗中所言：“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。”连核带肉吸入口中，再吐掉核细细品嚼。如此一剥一吸一吐一嚼，不经意已是满地的皮与核。母鸡领着一群小鸡，“咯咯咯”地在地上啄食，饶有趣味。那样的夏日午后，微风轻拂，树影摇曳，果香萦绕，是那么惬意满足，我还真有日啖“黄皮”三百颗，不辞长作岭南人的快意。

　　不同于其他水果，母亲总是乐意我们多吃点黄皮。因为黄皮是果中之宝，有“正气果”之称，可消食顺气除暑热，甚至黄皮叶、树根、果皮和果核皆是入药良材。《本草纲目》中也有记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛”。

　　于是，每年黄皮大丰收，又无冰箱可做保存时，母亲常将它熬成果酱或者入菜。最让人难忘的是黄皮老鸭汤，风味极佳，也将黄皮的味道与功效发挥得淋漓尽致。老鸭飞水，煲软，加一把去核的黄皮，不用过多佐料，只需少许盐提味。汤水翻滚，清香阵阵，尚未入口就已令人食欲大振。细细品尝，淡淡的果香在舌尖缱绻，随即一股清冽的甘凉在口腔胸腹间百转千回，无声息驱散了暑热和乏意。每次我们吃得意犹未尽时，母亲满脸的笑意就如骄阳明媚。这一份烟火气里的美好，落在夏日里实在是幸福。而这幸福，是小小的黄皮特别赋予我们的，以至于后来每次看到黄皮，我总觉得亲切无比。

　　对于擅长制作凉果蜜饯的潮汕人来说，民间还有将黄皮酿成果脯的习惯，既保留了黄皮原味，又延长其储存期限。如传统特色蜜饯“黄皮豉”，至今已有数百年历史，被誉为潮州“三宝”之一。它以优质的鸡心黄皮果去核、盐渍、晒胚、蒸熟之后再掺入白糖、甘草末、香料等，反复蒸晒而成，入口果味浓郁，肉质柔韧，咸甜适中，余味回甘。若以温水浸泡饮用，也不失独特的风味与营养价值，获得了越来越多人的喜爱和追捧。

　　这几年，黄皮又走进了茶饮店中，与其他食材组合，碰撞出新的惊喜，美名“黄皮茶”“黄皮奶昔”“黄皮仙露”……这些饮品酸甜可口，丝丝入心，足以清凉整个夏天。

　　于我而言，黄皮似是故人，时节一到，如期而至。我心欢喜，任时光匆匆，任夏季酷热煎熬，总有黄皮一点甜。