塞尚画人画风景，但最爱静物，他画人的时候把人当做静物。他画了几十幅自己老婆的画像，好像一只瓶子戳在那里，看起来不幸福却有一种独特的美，他画静物的时候，又把静物当做人，每一只盘子每一只苹果都焕发出生命的光彩。

　　塞尚常常说：“色彩丰富到一定程度，形也就成了。”印象派的雷诺阿、德加、莫奈都是把变化的风景固定在画布上。比如莫奈的睡莲，在他的笔下永恒地开放，虽然真正的开放只有一瞬间。而塞尚反其道而行之，不用光影，只用朴素的色块，以一种永恒不变的形式去表现自然，比如那些苹果，一动不动，却有一种勃勃生机。塞尚自负地说：“给我一个苹果，我就可以颠覆整个巴黎”。

　　塞尚一生一共画了270多幅静物，其中一大半是水果，《苹果及柳橙》《水果盘、杯子和苹果》《静物苹果篮子》《高脚盘、玻璃酒杯和苹果》《绿苹果》等等，画名十分枯燥，画面却充满诗意。这些画的主角都是苹果，有时一只，有时几只，有时一大堆。他的苹果一亮相并没有颠覆巴黎，反而被大众嘲弄。50岁以后，他运笔更狂放，色彩更冲突，轮廓更破碎，在无人喝彩的孤独中，他只画苹果。

　　《静物苹果篮子》像一幅风景画，赭色的前景、斑驳的背景、散乱的桌布，那些篮子里的苹果有着偶然的秩序，组成了一幅别有意味的画面；《水果与水壶》全篇暖色调，水壶、盘子、苹果都恰如其分，透着一种倔强不屈的光芒；《静物》就更直接，陈旧的桌子铺着白色的台布，随意放着一篮苹果和一只酒瓶，白色的盘子里放着几片面包，在大片的黑白之间，红、黄、绿等色彩触目惊心，画面饱满而充满质感，情感冷峻而又拉住了崩溃的缰绳。

　　塞尚认为苹果跟人一样有生命，而且比人更加简单纯粹。那些苹果圆润饱满，清新芬芳，像那些美丽而不自知的女人，安静而忠实地散发着雌性的光辉。