□本报记者 张景璐  见习记者 余沁霖

　　凌晨2时，整座城市已在沉睡之中，位于富山工业园的珠海市智胜日鑫健康产业科技有限公司（以下简称“智胜日鑫”）的中央厨房里却一片热火朝天场景：工人们已经在厨房里准备早餐，面点机、自动炒菜机器人等智能设备陆续开始运转……

　　该公司负责为斗门区的隔离酒店提供一日三餐的配餐，其中，需要供餐的人员中有两成是儿童。考虑到隔离人员的特殊性，公司专门定制了儿童餐。

　　隔离酒店的儿童餐都有些什么？是如何制作加工的？7月18日，记者探访了智胜日鑫的中央厨房。

　　四季豆炒肉、蒜蓉白菜、番茄炒蛋、盐焗鸡腿、橙子……这是当天中午斗门区隔离酒店的儿童午餐。上午8时30分，中央厨房对送去隔离酒店的午餐进行分装，确保10时前发车送出。

　　记者透过玻璃看到，在炊饭间，从淘米到出饭，全程由自动炊饭机全自动完成制作，只需要两名工作人员就能操作；在烹饪间，数台自动炒菜机器人同时运作；在热链分装间，工作人员完成分装步骤。

　　“制作儿童餐最重要的就是食品安全。”该公司团餐事业部总经理杨卫告诉记者。每天，餐食都需经过采收检测、粗加工、切配、清洗杀菌、烹饪、微波杀菌、抽样检查等多道工序。食材采购回来后，先进入化验室进行成分检测，粗加工后再根据食材特点分别送入切配流水线。“切菜流水线具有水触媒脉冲、臭氧杀菌、抖动沥水等功能，能一次完成切、洗、泡、杀菌、沥水五项工作。”杨卫说。此外，由于孩子的肠胃比较敏感，出餐后，餐食还会进行二次微波杀菌。

　　据了解，该公司平时主要为学生提供营养配餐服务，此次为隔离酒店配送的儿童餐是在学生餐的基础上加以改良。“我们有专职营养师设计儿童餐，每顿隔离餐都会烹制四道不同的菜，确保荤素搭配均衡。儿童餐每天的早餐都配有一份牛奶，中餐和午餐配有水果。考虑到儿童不易消化、抵抗力较差等情况，菜品在口味上会清淡一些，菜肉也会切得更细，不选有骨头、鱼刺的食物，方便儿童进食。”杨卫说。